腊八蒜的腌制方法最正宗做法：
1.选用新鲜的大蒜，去掉外层的皮，留下整齐的蒜瓣。
2.将蒜瓣放入清水中浸泡30分钟，去除蒜瓣中的杂质。
3.将蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡10分钟。
4.将蒜瓣晾干，放入干净的玻璃瓶中。
5.在蒜瓣中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、花椒、八角、桂皮等调料，搅拌均匀。
6.将调料液倒入瓶中，使蒜瓣完全浸泡在调料液中。
7.将瓶口用保鲜膜封住，放置在阴凉干燥处，每天翻动一次，腌制7-10天即可食用。
家常腌蒜的简单做法大全：
1.蒜泥腌蒜：将蒜瓣捣成蒜泥，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置在密封容器中，放置在阴凉干燥处，每天翻动一次，腌制3-5天即可食用。
2.蒜苗腌蒜：将蒜苗切成段，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置在密封容器中，放置在阴凉干燥处，每天翻动一次，腌制3-5天即可食用。
3.蒜头腌蒜：将蒜头切成薄片，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀，放置在密封容器中，放置在阴凉干燥处，每天翻动一次，腌制3-5天即可食用。
腌制蒜是一种简单易行的家常制作方法，不仅可以增加食品的口感和营养价值，还可以延长食品的保质期。无论是腊八蒜还是家常腌蒜，都是值得一试的美食。
