我们需要准备一些鸡爪。将鸡爪洗净后，用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。接着，将鸡爪放入锅中，加入适量的水，煮开后再煮5分钟左右，这样可以去除鸡爪上的血水和杂质。
将煮好的鸡爪捞出来，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡爪更加鲜嫩。将鸡爪沥干水分，放入一个大碗中备用。
我们需要准备调料。将生姜、葱、大蒜、辣椒、花椒等调料切成末，放入一个小碗中。加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调料，搅拌均匀。
将调料倒入鸡爪碗中，用手将鸡爪和调料充分混合均匀。将鸡爪放入冰箱中腌制2-3个小时，这样可以让鸡爪更加入味。
我们需要准备面粉和淀粉。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，然后将鸡爪一个一个地裹上面粉淀粉的混合物。
将裹好面粉的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油分。将炸好的鸡爪放入碗中，撒上适量的辣椒粉和芝麻，搅拌均匀即可。
虎皮鸡爪做法虽然有些繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能制作出美味可口的虎皮鸡爪。不仅可以当做小吃，还可以作为下酒菜，非常适合和朋友一起分享。
