材料： 鸡胸肉300克、花生米适量、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量、辣椒面适量、花椒粉适量、清水适量。
步骤： 1.将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。 2.将青椒、红椒洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。 3.将花生米放入锅中炒香备用。 4.将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 5.放入鸡丁煸炒至变色。 6.加入青椒、红椒继续煸炒。 7.加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒面、花椒粉翻炒均匀。 8.加入适量的清水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。 9.最后加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
小贴士： 1.鸡肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。 2.炒青椒、红椒的时间不要太长，否则会影响口感。 3.加入调料时，可以根据自己的口味适量调整。 4.勾芡时，淀粉水的浓度要适中，否则会影响口感。 5.炒花生米时，要小心不要炒糊。
家常宫保鸡丁的做法并不难，只要掌握好每个步骤的时间和火候，就可以做出美味的宫保鸡丁。在烹饪过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让宫保鸡丁更加符合自己的口味。
