准备好所需的食材。炒河粉的主要材料是河粉、肉丝、蔬菜和调料。河粉可以在超市或者亚洲食品店购买，肉丝可以选择猪肉或者牛肉，蔬菜可以根据个人口味选择，比如胡萝卜、豆芽、青菜等等。调料包括盐、酱油、糖、料酒、蚝油和胡椒粉。
将河粉用温水泡软，然后用清水冲洗干净备用。将肉丝用盐、料酒和胡椒粉腌制一下，腌制时间大约需要10分钟左右。蔬菜洗净切好备用。
将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。接着，加入蔬菜翻炒一下，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒和蚝油，继续翻炒均匀。
加入泡软的河粉，用铲子翻炒均匀，让河粉和肉丝、蔬菜充分混合。如果觉得河粉有些干，可以适量加入清水或者高汤，翻炒至河粉软糯，汤汁被河粉吸收即可。
炒河粉的技巧：
1. 河粉泡软后要用清水冲洗干净，这样可以去除河粉表面的淀粉，避免炒出来的河粉粘在一起。
2. 肉丝腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 炒河粉的时候要用大火，这样可以让河粉更加香脆。
4. 如果觉得河粉有些干，可以适量加入清水或者高汤，但不要加太多，否则会影响口感。
炒河粉是一道非常简单易学的美食，只要掌握好了做法和技巧，就可以轻松制作出美味可口的炒河粉。
