我们需要准备以下材料：鲜鱼片、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。
我们开始制作酸菜鱼。将酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。
接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。加入酸菜翻炒一下，再加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
加入适量的水，放入豆腐块，煮开后加入鱼片，煮至鱼肉变白即可。加入适量的老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
将煮好的酸菜鱼装盘，撒上香菜即可。
制作酸菜鱼的关键在于调味，要根据个人口味适量加入调料，让酸菜鱼的味道更加浓郁。选用新鲜的鱼肉和酸菜也是制作美味酸菜鱼的重要因素。
酸菜鱼是一道非常美味的川菜，制作起来也非常简单。只要掌握好调味和选材的技巧，就能轻松制作出一道美味的酸菜鱼。
