准备好所需的食材。金针菇、胡萝卜、黄瓜、红椒、葱姜蒜、香菜等。将金针菇洗净，去掉根部，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。胡萝卜、黄瓜、红椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
接着，制作调料。将生抽、醋、糖、盐、花椒粉、香油、辣椒油、蒜末、姜末、葱末混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。
将金针菇和切好的蔬菜放入一个大碗中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀，让调料汁充分渗透到蔬菜中。撒上香菜碎即可。
凉拌金针菇的做法简单易行，口感清爽可口，营养丰富，是夏季常见的凉菜之一。凉拌金针菇还有助于清热解毒、促进消化等功效，是一道非常健康的菜肴。
凉拌金针菇是一道简单易做、美味可口的凉菜，适合夏季食用。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也保持健康。
