我们需要准备好食材。需要准备的食材有：鸡肉、板栗、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
我们需要对食材进行处理。将鸡肉洗净，切成块状备用。板栗需要用刀划开一条口，然后用开水焯一下，这样可以去除板栗的苦味。姜片和葱段也需要备好。
我们需要热锅凉油，将鸡肉块煸炒至变色。接着，加入姜片和葱段，继续煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
加入适量的清水，大火煮开后转小火，加入焯好水的板栗，盖上锅盖炖煮30分钟左右。期间需要不时地搅拌一下，以免粘锅。
加入适量的盐和鸡精，炖煮5分钟左右即可出锅。
这样一道美味的板栗炖鸡就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，对身体有很好的补益作用。
