淮安特产中最著名的当属淮安糖藕。糖藕是淮安的传统名菜，选用淮安特有的藕，经过多道工序制作而成。糖藕色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻，是淮安的一道代表性美食。
除了糖藕，淮安还有许多其他美食。比如，淮安糖醋鱼，这是一道将鱼肉炸至金黄酥脆，再加入糖醋汁烹制而成的美食。还有淮安烤鸭，这是一道将鸭子用特制的调料腌制后，再用炭火烤制而成的美食。淮安还有淮扬菜、淮安小吃等许多美食，每一道都有其独特的风味和制作工艺。
除了美食，淮安还有许多手工艺品。比如，淮安剪纸，这是一种将纸张剪成各种形状的艺术，淮安剪纸以其精美的工艺和独特的风格而闻名。还有淮安扇子，这是一种用竹子和纸张制作的扇子，淮安扇子以其轻盈、美观、实用而备受青睐。淮安还有淮安刺绣、淮安陶瓷等许多手工艺品，每一种都有其独特的工艺和文化内涵。
淮安特产是淮安的一张名片，代表着淮安的美食和文化。淮安特产以其独特的风味和工艺，吸引了许多游客前来品尝和购买。如果你有机会来到淮安，一定不要错过这些美食和手工艺品。
