我们需要准备好鱼头和一些配料。鸦片鱼头的主要配料有鸦片鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、红椒、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、清水等。
我们需要对鱼头进行处理。将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，然后在鱼头上切几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。接着，将鱼头放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒左右即可。焯水的目的是去除鱼头表面的脏东西和腥味。
我们需要准备一个锅，将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣、红椒、青椒煸炒出香味。接着，加入适量的清水，放入鱼头，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，烧开后转小火煮20分钟左右。
加入适量的香油，翻炒均匀即可。鸦片鱼头做好了，香气四溢，味道鲜美。
除了以上的做法步骤，我们还可以采用一些小技巧来去除鱼头的腥味。比如，在焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除鱼头的腥味。在烹饪的过程中，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样也可以去除鱼头的腥味。还可以在烹饪的过程中加入一些香料，比如八角、桂皮、丁香等，这样可以增加鱼头的香味，掩盖腥味。
鸦片鱼头是一道美味的菜肴，但是在做的过程中需要注意去除鱼头的腥味。通过以上的做法步骤和小技巧，相信大家可以轻松做出一道美味的鸦片鱼头。
