1. 炒山药片
材料：山药、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。
做法：
1）将山药去皮，切成薄片。
2）葱、姜、蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4）放入山药片翻炒。
5）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
6）翻炒均匀即可。
2. 炒山药丝
材料：山药、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。
做法：
1）将山药、胡萝卜、青椒切成丝备用。
2）葱、姜、蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4）放入山药丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
5）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
6）翻炒均匀即可。
3. 炒山药块
材料：山药、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。
做法：
1）将山药切成块备用。
2）红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4）放入山药块翻炒。
5）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
6）放入红椒块翻炒均匀即可。
以上是三种常见的炒山药做法，可以根据个人口味适量调整调料的用量。炒山药时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。炒山药可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。
