选择好肉。腌肉烧烤最好选择猪肉，因为猪肉的肉质比较适合烧烤，而且猪肉的脂肪含量比较高，可以让肉质更加鲜嫩。
准备腌料。腌料的选择很重要，可以根据自己的口味来选择。一般来说，腌料需要包括盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料。这些调料可以根据自己的口味来适量调整。
接着，将肉切成适当大小的块状。切肉的时候要注意，肉块的大小要适中，不要太大也不要太小，这样可以让肉质更加均匀。
将肉块放入腌料中腌制。腌制的时间可以根据肉块的大小和自己的口味来决定，一般来说，腌制时间在2-4小时之间比较合适。腌制的时候要将肉块翻动几次，让腌料能够均匀地渗透到肉块中。
将腌制好的肉块放入烤架上烤熟即可。烤的时候要注意火候，火候过大容易烤焦肉块，火候过小则容易烤不熟。建议先用中火烤一段时间，等到肉块表面有一定焦色之后再转小火烤熟。
腌肉烧烤的腌制方法就介绍到这里了。腌制好的肉块烤出来口感鲜美，肉质鲜嫩，是夏季烧烤的不二选择。
