西湖醋鱼的主要原料是草鱼，这种鱼肉质细嫩、肉质鲜美，适合用来制作醋鱼。制作西湖醋鱼的过程非常繁琐，需要先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片，再用盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。将鱼片码放在盘中，淋上醋汁，撒上葱花、姜丝、花椒等调料，即可上桌。
西湖醋鱼的醋汁是关键，它是由米醋、糖、酱油、鸡汤、姜片、葱段等多种调料熬制而成。醋汁的味道酸甜适中，能够提鲜增味，让鱼肉更加鲜美。西湖醋鱼还有一个特点，就是鱼片的形状要求呈“西湖莲花”状，这需要熟练的厨师技巧和经验。
西湖醋鱼不仅是一道美食，更是杭州的一张名片。每年的杭州美食节上，西湖醋鱼都是必不可少的一道菜品。西湖醋鱼还被列为浙江省非物质文化遗产，成为了浙江餐饮文化的代表之一。
西湖醋鱼是一道历史悠久、文化底蕴深厚的传统名菜，它的酸甜可口、鱼肉鲜嫩的口感让人回味无穷。如果你有机会来到杭州，一定要品尝一下这道美味的醋鱼，感受一下浙江餐饮文化的独特魅力。
