我们需要了解一下山药豆发芽的原因。山药豆发芽是因为豆子内部的淀粉质被分解成了糖分，这些糖分被豆芽吸收，从而使豆子发芽。虽然山药豆发芽后会变得更加甜美，但是它也会产生一些不利的影响。
山药豆发芽后会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等。这些物质会对人体健康产生不利影响，如引起头痛、恶心、呕吐等症状。因此，我们不建议食用发芽的山药豆。
山药豆发芽后会导致营养成分的流失。豆子发芽后，其中的营养成分会被豆芽吸收，从而导致豆子内部的营养成分流失。因此，食用发芽的山药豆会导致营养不均衡，不利于人体健康。
山药豆发芽后还会产生一些细菌和霉菌。这些细菌和霉菌会对人体健康产生不利影响，如引起食物中毒等症状。因此，我们不建议食用发芽的山药豆。
山药豆发芽后不建议食用。如果您在存放山药豆时发现豆子已经发芽，建议将其丢弃，以免对人体健康产生不利影响。同时，在存放山药豆时，应该注意避免潮湿和高温环境，以延长豆子的保质期。
