我们需要了解一下元宵的制作原理。元宵是由糯米粉制成的，因此在煮的过程中，需要让糯米粉充分吸收水分，变得柔软而有弹性。如果用冷水下锅，糯米粉会在水温升高的过程中逐渐吸收水分，这样煮出来的元宵会比较有嚼劲，但是也容易出现糯米粉不够熟的情况。而如果用热水下锅，糯米粉会迅速吸收水分，煮出来的元宵会比较软糯，但是也容易出现糯米粉过熟的情况。
那么，到底应该用冷水下锅还是热水下锅呢？其实，这个问题并没有一个绝对的答案，因为不同的人有不同的口味偏好。如果你喜欢吃有嚼劲的元宵，可以用冷水下锅；如果你喜欢吃软糯的元宵，可以用热水下锅。当然，无论用冷水还是热水下锅，都需要注意以下几点：
1. 元宵下锅后，要用中小火慢慢煮，不要用大火，否则容易煮破。
2. 煮元宵的水要足够多，水面要比元宵高出一些，这样才能让元宵充分吸收水分。
3. 煮元宵的时间要掌握好，一般需要煮10-15分钟左右，具体时间要根据元宵的大小和口感来决定。
4. 煮好的元宵要及时捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让元宵更加有弹性。
煮元宵是冷水下锅还是热水下锅并没有一个绝对的答案，关键是要根据自己的口味偏好来决定。不过，无论用冷水还是热水下锅，都需要注意煮的时间和火候，这样才能煮出美味的元宵。
