各种食品添加剂的代码,前俩位是代表：食品添加剂常用功能类别。 比如： 01 酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。 02 抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。 03 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。 04 抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。 05 漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。 06 膨松剂:在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 07 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 : 赋 予 胶 基 糖 果 起 泡 、 增 塑 、 耐 咀 嚼 等 作 用 的 物 质 。 08 着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。 09 护 色 剂 : 能 与 肉 及 肉 制 品 中 呈 色 物 质 作 用 , 使 之 在 食 品 加 工 、 保 藏 等 过 程 中 不 致 分 解 、 破 坏 , 呈 现 良好色泽的物质。 10 乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。 等等。。。目前共分22大类。
