1、麻婆豆腐
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。
而麻婆豆腐是四川省**传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材明细：
豆腐，牛肉，豆瓣酱，食盐，白酒，干红辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，酱油，白砂糖;
做法：
1.豆腐温水冲洗之后切成小块，牛肉切成细末，干红辣椒切成碎末，生姜切成细末，青蒜切成小段即可。
2.锅中加适量植物油，烧热后加入豆瓣酱，干红辣椒段，食盐，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均匀炒出香味。
3.加入切好的豆腐块，用小火煮开，然后改成大火，加入水淀粉，适量的味精，酱油，味精，料酒和少许白砂糖，翻炒均匀，装盘后撒上花椒粉即可。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是**特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同的制法，其味道鲜美，营养丰富。是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。
食材明细：
茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣酱，水淀粉
做法：
1.将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。
2.热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入茄子，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。
3.在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食材明细：
猪肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，食盐，白砂糖，味精等;
做法：
1.排骨切成小段洗净备用，大蒜和生姜切成片状，香葱洗净后切成细末即可。
2.锅中加足量植物油，烧至5成热后将排骨放进去炸，炸至金黄色后捞出控油备用。
3.锅中留底油，加入适量的姜蒜片，味精，酱油和食盐，翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒，再加适量的温开水，大火烧开后小火慢炖半个小时。
4.排骨炖熟之后加入白砂糖，醋，香葱末和适量的水淀粉进行勾芡，再用大火收汁即可。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁是**传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
食材明细：
鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，花生，食盐，味达美，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉
做法：
1.肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。
2.黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用。
3.热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；。
4.加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；。
5.倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用。
5、红烧肉
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
五花肉，八角，香叶，大葱，生姜，白砂糖，酱油，黄酒，冰糖，盐
做法：
1.五花肉切成麻将块。
2.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
3.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
4.放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
5.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
6.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
7.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
6、金针菇炒鸡蛋
食材：金针菇；鸡蛋；小葱；红辣椒；食用油；料酒；盐；鸡精
做法：
1.金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段备用。
2.将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用
3.锅内倒入食用油，油热后倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。
4.锅洗干净，再倒入一点食用油，油热后，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎熟。
5.将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
