随着我们的社会不断发展，豆腐也出现了各种各样的吃法，可以用来煲汤，还有臭豆腐也可以做成豆腐乳。相信家家户户都有一瓶豆腐乳，因为豆腐乳不仅可以炒菜的时候放一点，还可以在吃火锅的时候放一点。
豆腐乳具有以下坏处：
一、市场上所售的豆腐乳含铁量非常高，过多的摄入铁元素，会使体内细胞加重癌变，诱发癌症。
二、豆腐乳中含有大量的盐分，过多摄入盐分会使体内血压及血脂升高，加重高血压、高血脂的病发率。
三、豆腐乳在发酵的过程中，很容易被一些细菌或者真菌等微生物污染，而这些致病菌进入体内，会引发免疫反应，导致疾病的产生。
豆腐乳是怎样制作而成的？
很多人在生活当中都比较喜欢吃豆腐乳，因为不仅能让人的胃口大开，还有很多好处，豆腐在制作的过程中利用豆腐加上一些上等的米酒进行发酵，发酵一周以后豆腐就开始长毛豆腐乳的制作，北方和南方有很大的不同，豆腐乳还有颜色。
豆腐乳为什么是红色的呢？有很多人表示疑问，其实是因为腐乳用米粉来进行上色，然后将白酒侵蚀在白酒上，加上盐加上辣椒做成腐乳，然后再进行半个月的发酵就变成红色的豆腐乳。
当然在市面上还有一种青色的豆腐乳，青色的豆腐乳，在发酵的时候有一点臭臭的味道，所以我们就把它称作为臭豆腐，臭豆腐不仅是长沙的特色，美食如今已经流传到世界各地，虽然臭豆腐闻着的时候非常臭，但是吃起来却很香。
其实在桂林还有一种白色的腐乳，在南方比较流行，因为白色的腐乳非常细腻而且非常软糯，味道也很好，很受当地人的爱戴，但是白色豆腐乳却只能本地人爱吃，有很多地区都接受不了白色豆腐乳的味道。
为什么有很多人都说腐乳是致癌的杀手呢？
其实豆腐乳在发酵的过程中豆腐上会长出一层白色的毛，这些白色的毛并不会危害我们的身体健康，因为厂家在制作的过程当中会直接把一霉菌接种到豆腐上进行发酵，不会产生霉毒素，而且经常吃豆腐乳也不会致癌。
但是如果在另一方面来想豆腐乳发出了发酵出来的霉菌，就是分解豆腐当中的一些蛋白质，豆腐在长时间发酵以后就会产生霉菌，这些霉菌就会增加豆腐当中氨基酸的摄入，还会摄入一些营养价值很高的维生素和微量元素，所以在制作的过程当中不会使豆腐乳产生一些致癌物质。
有很多人都说吃腐乳等于吃了很多重盐
其实这种说法也只是流产并没有得到证据，成年人每日的食盐量一般在6克左右，只要不超过6克就不会导致体内的钠元素超标。
其实关于腐乳相当于12克盐的说法确实有点夸张，腐乳在发酵的过程当中通常会放很多盐，但是一块豆腐乳只有0.3克的含盐量，一般来说如果要是每天都吃豆腐乳，并不会导致摄入的盐分超标。
而且很多都不如在这个过程中，厂家会为了能更好地售卖和对身体有健康，所以他们都会减轻盐的摄入，很多厂家都会确保安全。
适当的吃豆腐乳能降低体内的胆固醇浓度吗？
大家都知道，豆腐乳在制作的过程中需要大量的豆腐，而豆腐在制作的过程中有需要大量的大豆，大豆当中还有一些植物纤维和营养物质，还有微量元素，大豆当中的植物纤维是人体很难消化的，但是大豆当中的蛋白质对人体具有很大的好处。
如果要是平时生活不注意，会导致体内血液当中的难过程度增多，这个时候就会导致身体出现一些疾病，而大豆在这豆腐乳的时候会清理一些水分子和有害物质，把一些营养物质传授给豆腐乳，所以经常吃豆腐乳会有利于我们消化。
而且都有豆腐乳当中不含胆固醇，豆腐在制作的过程中，会让蛋白质成分与身体当中的打算结合，还能降低身体当中的胆固醇吸收率，能够防止胆固醇升高。
