饺子作为我们中国美食的一种传统美食，深受大家的喜爱。小的时候记忆最深的过年吃饺子，那时候饺子就代表着过年。但是现在随着生活水平的不断提高，饺子在我们日常生活中越来越常见了。哪天想吃就可以包饺子，吃到一顿鲜香美味的饺子。
但是很多朋友们都说自己会做饺子，包出来的饺子又圆又漂亮，皮薄馅足，但是煮过之后很多都破皮了，皮和馅都分开了，一锅汤上面还有很多的皮，真的让人难以下咽呀！
小时候老妈下饺子小董总是站在锅边等着吃饺子，下饺子时老妈总会在锅中加凉水，而且每次都是加三次，小时候不懂，直到自己学会做饭才知道，原来煮饺子也要掌握一些小技巧的呢！
我们在网上也看到很多煮饺子的教程，有的在锅中加盐，有的在锅中加葱段，有的说要大火烧开然后转小火慢煮，还有的说煮饺子要盖锅盖等等。老妈说煮饺子不用那么麻烦，按照老一辈的方法，饺子不粘连也不会破皮！
1、多水
煮是我们生活中常见的一种做法，一般煮面条，饺子，馄饨等等，不管是煮饺子还是馄饨这类的面食，要一次加够足量的清水，只有保证水量足够，这样将饺子下进去之后不会粘连也不会破皮。
2、开水下锅
有的网友说煮饺子用凉水下锅，这是错的。煮饺子要用开水下锅，将水烧开下入饺子，然后用铲子轻轻推动，这样饺子不粘连，也不会粘锅
3、加水
这一步是非常重要的，下入饺子之后大火烧开，然后加入半碗凉水，这样鼓起来的饺子皮会再继续缩回去，可以防止饺子皮不被冲破，然后反复加三次水即可。
煮饺子一般需要几分钟
8-15分钟。如果用冷水煮，需要大约十五分钟，如果用开水，仅需要八分钟。煮时最好用冷水下锅，放入冷水后，水温逐渐升高，使鸭蛋慢慢煮熟。而用热水的话蛋壳可能一下胀裂，影响鸭蛋的美观以及口感。煮时要开启大火，持续六至七分钟。之后再转为小火煮一段时间即可食用。
自己刚包好的饺子开水下锅煮。
1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
2、而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
3、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
4、很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
营养套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
