我们需要准备好食材。选用新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。将姜、葱、蒜切成末备用。接着，将适量的盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉混合成腌料，均匀地涂抹在桂鱼上，腌制15分钟左右。
将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入适量的水，放入几片姜和葱，大火蒸10分钟左右。蒸熟后，将蒸锅中的水倒掉，将蒸好的桂鱼放在盘子里。
将锅中留下的姜末、葱末、蒜末放入锅中，加入适量的油，烧热后淋在桂鱼上即可。
清蒸桂鱼的做法看似简单，但是要做出一道美味的清蒸桂鱼，还需要注意以下几点：
1.选用新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。
2.腌制时，要均匀地涂抹在桂鱼上，腌制时间不宜过长。
3.蒸桂鱼时，要加入适量的水，放入几片姜和葱，大火蒸10分钟左右。
4.淋油时，要将锅中留下的姜末、葱末、蒜末放入锅中，加入适量的油，烧热后淋在桂鱼上即可。
清蒸桂鱼是一道非常美味的中式菜肴，制作起来也非常简单。只要注意以上几点，就能做出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸桂鱼。
