要选择好海参。好的海参应该是色泽鲜亮、体形完整、质地细腻、无异味的。在购买海参时，可以用手轻轻捏一下，如果有弹性，说明海参新鲜。
要将海参泡发。泡发海参的时间一般为12-24小时，具体时间要根据海参的大小和硬度来定。泡发海参的水温一般为20-30℃，水的深度要盖过海参，可以加入一些盐和醋，这样可以去除海参的异味和杀菌消毒。泡发过程中，要不断更换水，以保证海参的干净卫生。
泡发好的海参要进行煮制。将海参放入锅中，加入适量的水，水的深度要盖过海参，加入一些姜片和葱段，这样可以去除海参的腥味。然后用大火煮沸，再转小火慢慢煮熟，时间一般为1-2小时，具体时间要根据海参的大小和硬度来定。煮好的海参应该是软烂的，但不要煮得过烂，否则口感会变差。
煮好的海参要进行清洗。将海参捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和葱姜味。然后用刀轻轻切开海参，取出海参的内脏和沙粒，这样可以让海参更加干净卫生。
将海参晾干。将海参放在通风干燥的地方，让其自然晾干，这样可以让海参更加鲜美。晾干的时间一般为1-2天，具体时间要根据海参的大小和湿度来定。
以上就是如何发海参的正确方法。发海参虽然比较麻烦，但是只有这样才能保证海参的质量和口感。希望大家在发海参时能够按照上述方法进行，享受到美味的海参。
