准备好所需材料：鸡蛋、清水、盐、味精、鸡精、葱花、姜末等。将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。注意，水的量要根据碗的大小和鸡蛋的数量来决定，一般来说，水的量应该是鸡蛋的1.5倍左右。接着，加入适量盐、味精、鸡精、葱花和姜末，再次搅拌均匀。
将蒸锅加热至水开，然后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。注意，蒸锅的火候要适中，不要太大，否则容易煮老鸡蛋羹。蒸锅的水量也要控制好，不要让水进入碗中，影响鸡蛋羹的口感。
蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑，但如果想让它更加好吃又嫩，可以尝试以下几个小技巧：
1. 加入淀粉：在鸡蛋液中加入适量淀粉，可以让鸡蛋羹更加嫩滑。
2. 加入牛奶：在鸡蛋液中加入适量牛奶，可以让鸡蛋羹更加香浓。
3. 加入鲜虾仁：在鸡蛋液中加入适量鲜虾仁，可以让鸡蛋羹更加鲜美。
4. 加入豆腐：在鸡蛋液中加入适量豆腐，可以让鸡蛋羹更加丰富营养。
蒸鸡蛋羹是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和配料，就可以做出口感嫩滑、味道鲜美的鸡蛋羹。希望大家能够尝试一下，享受美食的乐趣。
