我们需要准备好羊肉。选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，切成大小均匀的小块，方便后续的串烤。然后将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、生姜、葱、料酒、酱油、糖、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，让调料充分渗透到羊肉中。腌制时间最好在2-3小时左右，这样可以让羊肉更加入味。
我们需要将腌制好的羊肉串起来。将羊肉块一个一个穿在竹签上，注意不要太紧或太松，以免影响烤制的效果。串好后，可以在羊肉块之间加上一些蔬菜，如洋葱、青椒、红椒等，增加口感和营养。
我们需要将羊肉串烤制出金黄色的外表和香气四溢的口感。将串好的羊肉放在烤架上，用中小火烤制，每面烤制3-5分钟左右，直到表面呈现金黄色，内部熟透即可。在烤制的过程中，可以不断地翻动羊肉串，以免烤糊或者烤不熟。
羊肉串的腌制方法和调料配方非常简单，只需要准备好新鲜的羊肉和适量的调料，就可以制作出美味可口的羊肉串。在腌制的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让羊肉更加符合自己的口味。
