地瓜发芽能吃吗

地瓜是一种常见的食物，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，深受人们喜爱。但是，如果地瓜长出了芽，是否还能吃呢？

地瓜发芽是否有害？

地瓜发芽后，会产生一种叫做龙葵碱的物质，这种物质有毒，会对人体造成伤害。如果食用了发芽的地瓜，会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会导致中毒。因此，我们不建议食用发芽的地瓜。

如何避免食用发芽的地瓜？

为了避免食用发芽的地瓜，我们可以采取以下措施：

• 购买地瓜时，选择表面光滑、无裂纹、无病斑的地瓜。
• 存放地瓜时，要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。
• 定期检查存放的地瓜，如果发现有发芽的地瓜，要及时扔掉。

通过以上措施，我们可以有效地避免食用发芽的地瓜，保障我们的健康。