小苏打是一种常见的碱性物质，常用于烘焙中作为发酵剂。那么，小苏打可以发面蒸馒头吗？答案是肯定的。
小苏打的主要作用是促进面团的发酵，使其膨胀松软。小苏打可以与面团中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。在烘焙中，小苏打常常与醋、柠檬汁等酸性物质一起使用，以达到更好的发酵效果。
小苏打在蒸馒头中同样可以发挥作用。在制作馒头时，可以将小苏打加入面粉中，与面团中的酸性物质反应，促进面团的发酵。小苏打还可以使馒头更加松软，口感更好。
在制作馒头时，小苏打的使用比例应该适量。一般来说，每500克面粉中加入小苏打约为1克左右即可。如果使用过多，会导致馒头发酵过度，口感变得苦涩。因此，在使用小苏打时，应该注意掌握好使用比例。
小苏打可以发面蒸馒头，而且在蒸馒头中的使用比例也需要注意。如果您想要制作松软美味的馒头，可以尝试在制作过程中加入适量的小苏打。
