口水鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜，是四川省传统的特色菜之一。口水鸡的名字源于其鲜美的口感和麻辣的味道，让人吃后口水直流，因此得名“口水鸡”。
口水鸡起源于四川省成都市，是川菜中的一道经典菜品。传说在清朝末年，有一位名叫陈建民的厨师，他在成都开了一家小餐馆，因为他的鸡肉做得特别好吃，所以生意非常红火。有一天，他的一个朋友来到餐馆，点了一份鸡肉，吃后觉得非常好吃，于是就问陈建民这道菜的名字。陈建民想了想，觉得这道菜应该有一个特别的名字，于是就想到了“口水鸡”这个名字。
口水鸡的做法比较复杂，需要先将鸡肉煮熟，然后切成小块，再加入各种调料拌匀。其中最重要的调料是花椒和辣椒，这两种调料是川菜中必不可少的。还需要加入葱、姜、蒜、醋、酱油等调料，让口水鸡的味道更加浓郁。将拌好的鸡肉放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
口水鸡的特点是麻辣鲜香，口感鲜美，让人吃后回味无穷。口水鸡的麻辣味道来自于花椒和辣椒，这两种调料能够刺激口腔神经，让人产生一种麻麻的感觉。口水鸡的鸡肉质地鲜嫩，口感极佳，让人吃后回味无穷。
口水鸡是四川省的传统特色菜之一，以其麻辣鲜香的口感和鲜美的味道而闻名。虽然口水鸡的做法比较复杂，但是只要掌握了正确的方法，就能够做出一道美味的口水鸡。如果你想品尝正宗的口水鸡，不妨去四川省成都市的餐馆尝试一下。
