西湖醋鱼是中国浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期，当时的杭州是南宋的都城，西湖周边的鱼塘和河流中养殖的鱼类丰富多样，成为了当地人民的主要食材之一。
西湖醋鱼的制作方法十分独特，首先将鲜活的草鱼去鳞、去骨、去皮，切成鱼片，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制，再用油炸至金黄酥脆。最后将炸好的鱼片码放在盘中，淋上醋、糖、姜、葱等调料制成的酸甜汁，再撒上一些花生米和香菜，即可食用。
西湖醋鱼属于浙菜系中的杭帮菜，杭帮菜是浙江省杭州市和嘉兴市一带的地方菜系，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。杭帮菜以选料严谨、烹调精细、注重色、香、味、形、器的搭配而著称，被誉为“江南第一菜系”。
西湖醋鱼作为杭帮菜系中的代表菜品之一，不仅在国内享有盛誉，也在国际上广受欢迎。2002年，杭州市政府将西湖醋鱼列为“杭州市非物质文化遗产”，并在2008年北京奥运会期间作为中国特色美食之一，被推荐给全世界。
西湖醋鱼作为中国传统名菜之一，不仅是杭州市的骄傲，也是中国餐饮文化的重要组成部分。它的独特口味和精致制作工艺，代表了中国餐饮文化的精髓和博大精深。如果你有机会来到杭州，一定要品尝一下正宗的西湖醋鱼，感受一下它的美味和文化内涵。
