酸辣鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，配以酸辣调料烹制而成的美食。它起源于中国湖南省，是湖南省传统的地方名菜之一。
酸辣鲈鱼的制作方法非常简单，首先将鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成块状，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。接着将腌制好的鲈鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。最后将葱姜蒜、辣椒、醋、糖、盐等调料炒香，加入适量的水烧开，再将炸好的鲈鱼块放入锅中，翻炒均匀即可。
清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，采用清蒸方式烹制而成的美食。它起源于中国广东省，是广东省传统的地方名菜之一。
清蒸鲈鱼的制作方法也很简单，首先将鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成块状，然后用盐、料酒、姜丝等调料腌制一段时间。接着将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上葱姜蒜、酱油、香油等调料即可。
酸辣鲈鱼和清蒸鲈鱼都是非常美味的鲈鱼菜肴，它们分别起源于中国湖南省和广东省，是这两个地方的传统名菜之一。无论是酸辣口味还是清淡口味，都能满足不同人的口味需求，是不可多得的美食佳肴。
