叫花鸡是一道著名的中华美食，以其独特的口感和独特的烹饪方式而闻名于世。那么，叫花鸡是哪里的菜呢？
叫花鸡起源于中国南方的江苏省，是一道具有悠久历史的传统名菜。相传，叫花鸡最早是由一位名叫陈秀英的女子发明的。陈秀英是一位贫苦的农家女，为了让家人吃上好鸡肉，她想出了一种独特的烹饪方式，将鸡肉用酱油、花雕酒、姜片等调料腌制后，再用炭火烤制，最后撒上芝麻、葱花等调料，制成了一道美味的叫花鸡。
叫花鸡属于江苏菜系中的苏菜，是苏州地区的传统名菜之一。苏菜以其清淡、鲜美、精细的特点而著称于世，是中国八大菜系之一。苏菜的烹饪技巧讲究火候、刀工和调味，注重原汁原味，让食材的鲜美和营养得以完美呈现。
叫花鸡的烹饪方法独特，需要用到炭火烤制。将鸡肉用酱油、花雕酒、姜片等调料腌制，让其入味。将腌制好的鸡肉放在炭火上烤制，直到鸡肉表面呈现出金黄色。将烤好的鸡肉撒上芝麻、葱花等调料，即可食用。
叫花鸡作为江苏菜系中的一道传统名菜，以其独特的口感和烹饪方式而备受推崇。无论是在家庭聚餐还是在酒楼宴请客人，叫花鸡都是一道不可或缺的美食佳肴。
