东坡肉是中国传统的名菜之一，以其肥而不腻、香而不腥的口感而闻名于世。那么，东坡肉是哪里的菜系呢？
东坡肉是中国浙江省绍兴市的传统名菜，属于浙菜系。浙菜系是中国八大菜系之一，以其清鲜、鲜嫩、鲜香、鲜美的特点而著称。浙江省地处江南水乡，气候温和，物产丰富，这为浙菜的发展提供了得天独厚的自然条件。
东坡肉的历史可以追溯到宋朝时期。当时的文学家、政治家苏轼，因为反对当时的政治体制而被贬到绍兴。在绍兴期间，苏轼在烹饪方面有所涉猎，他发明了一种烹饪方法，将猪肉煮熟后，再用酱油、糖、酒等调料烧制而成。这种烹饪方法被后人称为“东坡肉”，以纪念苏轼。
东坡肉的制作方法非常考究，需要选用猪肉中的五花肉，将其切成块状，用沸水焯水后捞出备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调料，烧开后放入焯水后的五花肉块，用小火慢慢烧制，直至肉质酥烂，入味透彻。将肉块取出，放入碗中，淋上烧开的卤汁即可。
东坡肉作为中国传统名菜之一，以其独特的口感和历史文化价值而备受推崇。作为浙江省的代表菜品，东坡肉的制作方法非常考究，需要讲究火候和调料的搭配。如果你有机会品尝到正宗的东坡肉，一定不要错过这个美味的机会。
