西施豆腐是一道江南地区的传统名菜，起源于浙江省绍兴市。西施豆腐的名字来源于中国古代四大美女之一的西施，因为这道菜的外形美丽，色香味俱佳，被誉为“美女豆腐”。
西施豆腐的主要原料是豆腐和虾仁，制作方法相对简单。首先将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。然后将虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下。接着将腌制好的虾仁放入锅中煸炒，加入适量的水和调料，煮开后放入焯烫好的豆腐，再煮一会儿即可。
西施豆腐的特点是色香味俱佳，口感鲜美。豆腐软嫩细腻，虾仁鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁，让人回味无穷。西施豆腐还具有营养丰富、易于消化吸收等特点，是一道美味又健康的菜肴。
西施豆腐属于江南菜系中的一道传统名菜，是浙江菜系的代表之一。浙江菜系以杭州菜为代表，以清淡、鲜美、嫩滑、色香味俱佳而著称。西施豆腐作为浙江菜系中的代表菜之一，也继承了这一特点，以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点，深受人们的喜爱。
