我们来看看为什么要炒栗子。炒栗子可以使栗子的口感更加香甜，同时也可以去除栗子的苦味。在炒栗子的过程中，栗子的外皮会变得焦黄，内部则会变得松软，口感更加细腻。
那么为什么要放石子或沙子一起炒呢？其实，这是因为石子或沙子可以起到传热的作用。在炒栗子的时候，石子或沙子会和栗子一起在锅中翻炒，这样可以使热量更加均匀地传递到栗子中，从而使栗子更加均匀地受热，炒出来的栗子也更加美味。
石子或沙子还可以起到防止栗子炒糊的作用。在炒栗子的时候，如果没有石子或沙子的话，栗子很容易炒糊，而石子或沙子可以起到分散热量的作用，防止栗子过热而炒糊。
石子或沙子还可以起到去除栗子表面的毛刺的作用。在炒栗子的时候，石子或沙子会和栗子一起在锅中翻炒，这样可以使栗子表面的毛刺被磨平，从而使栗子更加光滑。
炒栗子要放石子或沙子一起炒，主要是为了使栗子更加美味，同时也可以起到传热、防止炒糊和去除毛刺的作用。如果你想要炒出美味的栗子，不妨试试放一些石子或沙子一起炒吧！
