金针菜的茎细长，像针一样，因此得名“金针菜”。它的叶子呈长条形，绿色而有光泽。金针菜的花朵呈淡黄色，非常小巧玲珑，开花期一般在春季。金针菜的果实为蒴果，成熟后会裂开，散布出许多种子。
金针菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。它的味道清香爽口，口感鲜嫩，非常适合用来烹饪各种菜肴。金针菜可以炒、煮、炖、凉拌等多种方式食用，非常适合搭配肉类、海鲜等食材。
金针菜的药用价值也非常高。它含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效。金针菜还可以清热解毒、利尿消肿、降血压等，对于一些疾病的预防和治疗有一定的帮助。
金针菜是一种非常优秀的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值和药用价值都非常高。它是我们日常饮食中不可或缺的一部分，也是我们保持健康的重要来源之一。
