要选好鲫鱼。选择新鲜的鲫鱼是做好鲫鱼的关键。新鲜的鲫鱼肉质鲜美，口感好，而且烹饪起来也更容易入味。在选择鲫鱼的时候，可以看一下鱼的眼睛是否清澈，鱼鳞是否有光泽，鱼肉是否有弹性，这些都是判断鲫鱼新鲜程度的重要指标。
要注意鲫鱼的处理。在处理鲫鱼的时候，可以先将鱼鳞去掉，然后将鱼肚子里的内脏清理干净。如果是大鲫鱼，可以将鱼头和鱼尾去掉，这样做出来的鲫鱼更加美观。处理好鲫鱼可以用盐和料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味，让鲫鱼更加鲜美。
就是烹饪鲫鱼的方法了。最简单的方法就是清蒸鲫鱼。将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸10-15分钟即可。这样做出来的鲫鱼肉质鲜嫩，口感好，而且营养也更加丰富。
除了清蒸之外，还可以用红烧的方式烹饪鲫鱼。将腌制好的鲫鱼放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、糖、姜片和葱段，烧开后转小火慢慢炖煮，直到鲫鱼入味即可。这样做出来的鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
还可以用烤箱烤制鲫鱼。将腌制好的鲫鱼放入烤盘中，加入适量的橄榄油和盐，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟即可。这样做出来的鲫鱼口感鲜嫩，外焦里嫩，非常适合搭配啤酒食用。
鲫鱼怎么做好吃并不难，只要选好鲜鱼，注意处理和烹饪方法，就可以做出美味可口的鲫鱼了。无论是清蒸、红烧还是烤制，都可以根据自己的口味和喜好来选择。希望大家都能尝试一下，做出一道美味的鲫鱼佳肴。
