选择好材料是非常重要的。选用新鲜的马铃薯，切成长条状，大小均匀，这样可以保证炸出来的薯条外酥里嫩，口感更佳。同时，要注意将切好的薯条放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除多余的淀粉，使薯条更加酥脆。
炸薯条的油温也是非常关键的。油温过高会导致薯条外表炸焦，内部未熟，口感不佳；油温过低则会导致薯条吸油过多，口感油腻。一般来说，油温应该控制在170℃-180℃之间，这样可以炸出金黄酥脆的薯条。
炸薯条的时间也需要掌握好。一般来说，炸薯条的时间应该在3-5分钟之间，具体时间取决于薯条的大小和油温的高低。当薯条变成金黄色时，就可以捞出来了。
炸好的薯条需要及时沥干油份，可以用厨房纸巾或者漏勺将多余的油份吸干。这样可以保证薯条更加酥脆，口感更佳。
要想炸出好吃又脆的薯条，需要注意材料的选择、油温的掌握、时间的把握以及沥干油份等细节。只有掌握好这些技巧，才能炸出口感极佳的薯条。
