选择好适合炸薯条的土豆。最好选择淀粉含量高的土豆，这样炸出来的薯条才会更加脆口。将土豆去皮后，切成长条状，大小均匀，这样可以保证炸出来的薯条大小一致，炸制时间也会更加均匀。
将切好的土豆条放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除土豆表面的淀粉，使炸出来的薯条更加脆口。浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟即可。
将土豆条捞出，用厨房纸巾将水分擦干，这样可以避免炸制时油溅出来。接着，将土豆条放入油锅中炸制。油温不宜过高，一般控制在160-170度之间，这样可以使薯条炸制均匀，不易糊焦。炸制时间不宜过长，一般控制在2-3分钟即可。
将炸好的薯条捞出，放入厨房纸巾上吸去多余的油份，这样可以使薯条更加健康美味。可以根据个人口味撒上适量的盐和黑胡椒粉，增加口感。
要想做出又脆又好吃的炸薯条，关键在于选择好土豆、浸泡去淀粉、控制油温和炸制时间、去除多余油份等方面。只有掌握了这些技巧，才能做出口感极佳的炸薯条。
