我们需要准备好新鲜的鸭蛋和盐。将鸭蛋洗净后，用清水浸泡30分钟，然后将鸭蛋取出，用干净的布擦干水分。
我们需要准备盐水。将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直到盐完全溶解。然后将鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全被盐水覆盖。
将盐水中的鸭蛋放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，让鸭蛋自然发酵。一般来说，咸鸭蛋需要发酵20-30天左右，具体时间取决于气温和湿度。
在咸鸭蛋发酵的过程中，我们需要每隔一段时间将鸭蛋翻转一下，以确保鸭蛋的每个部分都能均匀地吸收盐水。我们还需要注意保持容器的清洁和干燥，以避免细菌的滋生。
当咸鸭蛋发酵完成后，我们需要将鸭蛋取出，用清水洗净表面的盐分。然后将鸭蛋晾干，可以用干净的布擦干水分，也可以将鸭蛋放在通风的地方自然晾干。
在制作咸鸭蛋的过程中，有些人会发现鸭蛋表面会出现一些油脂。这是因为鸭蛋中含有一定的油脂，而在发酵的过程中，这些油脂会逐渐浮出鸭蛋表面。如果想要减少咸鸭蛋表面的油脂，可以在盐水中加入一些醋或者酒精，这样可以促进油脂的分解和挥发。
制作咸鸭蛋需要耐心和细心，只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出口感鲜美、营养丰富的咸鸭蛋。
