选择好大闸蟹。要选择新鲜、健康的大闸蟹，最好是当天捕捞的。大闸蟹的壳应该坚硬，没有裂纹，腹部没有肿胀，蟹脚有弹性，蟹钳有力度。
准备好蒸锅。将蒸锅加水烧开，放入蒸架，然后将大闸蟹放在蒸架上，注意不要让蟹互相挤压，否则会影响口感。蒸锅的火候要适中，不要太大，否则容易煮熟而不是蒸熟。
接着，加入适量的调料。大闸蟹蒸的时候，可以加入一些调料来提升口感。比如可以加入一些姜片、蒜末、料酒、盐等，这些调料可以去腥提味，让大闸蟹更加美味。
掌握好蒸的时间。大闸蟹的蒸熟时间一般为10-15分钟，具体时间要根据蟹的大小和数量来决定。蒸熟后，可以用筷子轻轻探一下蟹脚，如果能够轻松插入，就说明蟹已经蒸熟了。
大闸蟹怎么蒸才正确，关键在于选择好蟹、准备好蒸锅、加入适量的调料和掌握好蒸的时间。只有这样，才能做出口感鲜美、营养丰富的大闸蟹。
