火爆大头菜是一道非常地道的川菜，它的做法非常简单，但是味道却非常好。下面就让我们来看看火爆大头菜怎么做。
我们需要准备一些食材。这些食材包括大头菜、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油等。
我们需要将大头菜切成小块，然后用开水焯一下，这样可以去除大头菜的涩味。然后将瘦肉切成小块，用料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽腌制一下。
接着，我们需要将葱姜蒜切成末，花椒磨成粉。然后将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，加入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。
将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒，煸炒至变色后加入焯好水的大头菜，继续煸炒。然后加入适量的水，煮开后加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味。
加入适量的香油，煮至汤汁浓稠即可。
火爆大头菜的做法非常简单，但是味道却非常好。如果你想要尝试一下不同的大头菜做法，那么火爆大头菜绝对是一个不错的选择。
