新鲜莲子需要去皮。将莲子放入开水中煮熟，然后捞出来，用刀轻轻刮去外层的薄皮即可。去皮后的莲子可以直接食用，也可以用来制作各种美食。
新鲜莲子可以煮汤。将去皮的莲子放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右，加入适量的冰糖即可。这样煮出来的莲子汤清香可口，营养丰富，对身体有很好的滋补作用。
除了煮汤，新鲜莲子还可以用来制作甜品。将去皮的莲子放入搅拌机中打成莲蓉，然后加入适量的糯米粉和水，揉成面团。将面团分成小块，搓成小球，放入沸水中煮熟，捞出后沾上椰丝即可。这样制作出来的莲子糯米球口感软糯，甜度适中，非常适合作为下午茶点心。
新鲜莲子还可以用来炖肉。将去皮的莲子和猪肉一起放入锅中，加入适量的水，炖煮2小时左右，加入适量的盐和胡椒粉即可。这样炖出来的莲子猪肉汤鲜美可口，营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
新鲜莲子是一种非常营养的食材，可以用来制作各种美食。无论是煮汤、做甜品还是炖肉，都可以让人们享受到莲子的美味和营养。
