选购排骨要选用新鲜的猪肉排骨，最好是带有一定的肥肉，这样做出来的红烧排骨才会更加鲜美可口。排骨洗净后，用刀背轻轻敲打一下，这样可以让排骨更加入味。
将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮约10分钟左右，然后捞出排骨备用。
将锅中的底油烧热，加入冰糖炒至溶化，加入排骨煸炒，煸炒时要不停翻动，让排骨均匀受热，直到排骨表面呈现出金黄色。
接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。然后加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟左右，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠即可。
将红烧排骨装盘，撒上葱花即可食用。
红烧排骨的做法虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧排骨。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。
