准备好猪肺和牛肚。将猪肺和牛肚分别洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和异味。然后将焯好水的猪肺和牛肚放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
接着，准备调料。将花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料放入锅中炒香，然后捞出备用。再将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、酱油、花椒油、香醋、糖等调料，搅拌均匀。
将焯好水的猪肺和牛肚放入碗中，加入调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。
将腌制好的肉片放入盘中，撒上炒香的花椒和干辣椒，再淋上热油，即可上桌。
夫妻肺片的制作方法看起来很简单，但是要做出一道美味可口的夫妻肺片，还需要注意以下几点：
1. 猪肺和牛肚要焯水后再浸泡，这样可以去除异味，使其更加爽脆。
2. 调料的搭配要恰当，要注意酸、甜、咸、辣的平衡，让味道更加浓郁。
3. 腌制的时间要适当，不要过长或过短，否则会影响口感。
4. 撒上炒香的花椒和干辣椒，再淋上热油，可以使夫妻肺片更加香气四溢。
夫妻肺片是一道非常美味的四川名菜，制作起来也不难。只要掌握好制作方法和注意事项，就可以做出一道麻辣鲜香的夫妻肺片，让人食欲大开。
