将新鲜的鱼肚洗净，去除杂质和血迹。将鱼肚切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，使其变得更加鲜嫩。
将鱼肚块取出，晾干水分。将其放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，让其自然发酵。
在发酵的过程中，需要每天打开盖子，搅拌一下鱼肚，以便让其均匀地发酵。发酵的时间一般为3-5天，具体时间取决于温度和湿度等因素。
当鱼肚发酵完成后，可以将其食用或保存。如果要保存，可以将其放入密封的容器中，放置在冰箱中保存。如果要食用，可以将其煮熟或炒熟，加入适量的调料，味道更佳。
鱼肚的发制方法并不复杂，只需要注意卫生和发酵的时间等因素。通过发酵，不仅可以让鱼肚更加美味，而且还可以增加其营养价值。希望大家可以尝试一下，享受美味的鱼肚。
