准备好新鲜的凤爪和泡椒。将凤爪洗净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，直到凤爪变软烂。
接着，将泡椒洗净，切成小段备用。在另一个锅中加入适量的油，放入泡椒和花椒煸炒出香味，再加入适量的盐和味精调味。
将煮好的凤爪捞出，放入炒好的泡椒中，翻炒均匀，让凤爪充分吸收泡椒的味道。撒上适量的葱花和香菜即可。
泡椒凤爪的制作方法非常简单，但是要注意以下几点：
1. 煮凤爪的时候要煮到软烂，这样口感更好。
2. 炒泡椒的时候要掌握好火候，不要炒糊了。
3. 调味的时候要适量，不要过咸或过甜。
4. 撒上葱花和香菜可以增加口感和美观度。
泡椒凤爪是一道非常适合下酒的小吃，口感鲜美，辣味十足，非常开胃。大家可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，制作出属于自己的美味泡椒凤爪。
