选择好羊肉。最好选择肥瘦相间的羊肉，这样烤出来的羊肉串才会更加美味。然后将羊肉切成大小均匀的小块，方便腌制和烤制。
接着，准备腌制料。腌制料的选择也是非常重要的，可以根据自己的口味来选择。一般来说，腌制料包括盐、孜然粉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖等。将这些调料按照自己的口味比例混合在一起，搅拌均匀。
将切好的羊肉块放入腌制料中，用手将腌制料均匀地涂抹在羊肉上，让每一块羊肉都能够充分吸收腌制料。腌制时间一般为2-3小时，如果时间过长，羊肉会变得过咸。
将腌制好的羊肉串穿在竹签上，放入烤箱或者烤炉中烤制。烤制的时间一般为10-15分钟，翻面后再烤制10-15分钟即可。
羊肉串的腌制非常重要，腌制料的选择和比例也是非常关键的。只有腌制好了，才能烤出一串美味的羊肉串。希望大家能够按照上述方法来腌制羊肉串，做出一串美味可口的羊肉串。
