我们来介绍一下香椿的营养价值。香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，尤其是维生素c和维生素e的含量较高，具有很好的抗氧化作用。香椿还含有一种叫做香椿素的物质，具有抗癌、抗炎、降血脂等多种保健作用。
那么，香椿怎么吃好吃又简单呢？以下是几种简单易做的香椿菜谱：
1. 香椿炒蛋
将香椿洗净切成小段，打入鸡蛋中，加入适量盐和味精，搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，翻炒均匀即可。
2. 香椿炒豆腐
将豆腐切成小块，香椿洗净切成小段。锅中倒入适量油，烧热后倒入豆腐块，煎至两面金黄。加入香椿段、盐和味精，翻炒均匀即可。
3. 香椿拌豆皮
将豆皮切成细丝，香椿洗净切成小段。将豆皮丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。加入香椿段、盐、味精、醋和辣椒油，拌匀即可。
4. 香椿炒鸡肉
将鸡肉切成小块，香椿洗净切成小段。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡肉块，煎至两面金黄。加入香椿段、盐和味精，翻炒均匀即可。
以上这些香椿菜谱都非常简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。如果你喜欢吃香椿，不妨试试这些菜谱，相信你一定会爱上它的清香味道。
