干贝在发之前需要先泡发。泡发的时间一般为4-6小时，这样可以让干贝充分吸收水分，变得更加鲜嫩。在泡发的过程中，需要不断地换水，以去除干贝表面的杂质和沙粒。
将泡发好的干贝放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在煮的过程中，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除干贝的腥味，增加它的香气。
煮好的干贝需要捞出来晾凉，然后用手轻轻地将干贝的两面撕开，取出里面的肉。这个过程需要非常小心，以免将干贝的肉撕烂。
将干贝肉洗净后，用清水浸泡30分钟，然后再次捞出来晾干备用。在晾干的过程中，可以将干贝肉放在通风的地方，以便它更快地干燥。
将晾干的干贝肉放入锅中，加入适量的油，大火煸炒2-3分钟即可。在煸炒的过程中，可以加入一些葱姜蒜和辣椒，以增加干贝的口感和香气。
干贝怎么发，其实并不难，只需要掌握好泡发、煮熟、晾干和煸炒这几个步骤，就可以做出美味的干贝了。当然，如果你想让干贝更加美味，可以根据自己的口味加入一些调料和配菜，让它更加丰富多彩。
