我们需要准备好蒜苔和腌制材料。蒜苔要选择新鲜、嫩绿、无虫害的蒜苔，腌制材料包括盐、白糖、醋、生抽、料酒、姜片、蒜片、辣椒等。
我们开始腌制蒜苔。首先将蒜苔洗净，去掉根部和老叶子，然后切成适当的长度。将切好的蒜苔放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制20分钟左右，使蒜苔出水。
然后将腌制好的蒜苔捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。接着，将腌制材料混合均匀，放入适量的水中煮沸，加入蒜苔、姜片、蒜片、辣椒等调料，煮开后转小火煮10分钟左右，让蒜苔充分入味。
将煮好的蒜苔捞出，放入容器中，倒入适量的腌制汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制2-3天即可食用。腌制好的蒜苔不仅味道鲜美，而且口感脆爽，非常适合作为下酒菜或者配菜食用。
以上就是蒜苔腌制好吃又脆的方法，希望大家能够尝试一下。如果您还不太清楚具体的腌制步骤，可以通过下面的视频教程来学习。
