我们需要了解蛋清打不发的原因。蛋清打不发可能是因为蛋清中有油脂或水分，或者是因为蛋清没有打发到足够的程度。因此，我们可以从这两个方面入手来解决蛋清打不发的问题。
如果蛋清中有油脂或水分，我们可以尝试以下方法来解决：
1. 分离蛋黄和蛋清时，一定要确保蛋清中没有蛋黄或其他杂质。
2. 在打蛋清之前，可以在容器中加入一点白醋或柠檬汁，这样可以帮助去除蛋清中的油脂。
3. 在打蛋清的过程中，可以逐渐加入糖，这样可以帮助蛋清更容易打发。
如果蛋清没有打发到足够的程度，我们可以尝试以下方法来解决：
1. 在打蛋清之前，可以将蛋清放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以帮助蛋清更容易打发。
2. 在打蛋清的过程中，可以逐渐加入糖，并且要保持打蛋器的速度均匀，这样可以帮助蛋清更容易打发。
3. 如果蛋清还是无法打发，可以尝试加入一点泡打粉或玉米淀粉，这样可以帮助蛋清更容易打发。
蛋清打不发并不是一个难以解决的问题。只要我们了解原因，并采取正确的方法来解决，就可以轻松地制作出美味的蛋糕。希望这些方法能够帮助到大家，让大家在制作蛋糕的过程中更加得心应手。
