准备好所需的材料。油饼的主要材料是面粉、油和水。面粉要选择高筋面粉，这样可以使油饼更加筋道。油可以选择花生油或者植物油，这样可以使油饼更加香脆。水的量要适量，过多会导致油饼过于松软，过少则会导致油饼过于硬。
将面粉和油混合在一起，揉成面团。这个过程需要耐心和力气，揉到面团表面光滑为止。将面团放置在一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放置30分钟左右，让面团充分松弛。
接着，将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄饼状。这个过程需要注意，擀面团的时候要轻柔，不要用力过猛，否则会导致油饼过于硬。擀好的薄饼可以用刀切成小块，也可以直接用手撕成小块。
将油倒入锅中，加热至七八成热。将小块的面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。这个过程需要注意，油饼的煎制时间不宜过长，否则会导致油饼过于干硬。煎好的油饼可以用厨房纸巾沥干多余的油份。
将煎好的油饼放置在一个干净的盘子中，可以撒上一些葱花或者芝麻，增加口感和美观度。油饼可以搭配豆浆、粥或者热茶一起食用，味道更佳。
要想做出又软又好吃的油饼，需要掌握一些技巧和方法。选择好的材料，揉面团的时候要耐心和用力，擀面饼的时候要轻柔，煎制的时间不宜过长，这些都是制作好油饼的关键。希望大家能够成功制作出又软又好吃的油饼，享受美食的同时也享受制作的乐趣。
