猪肝怎么炒好吃又嫩-猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

选购新鲜的猪肝非常重要。新鲜的猪肝颜色鲜红，质地细腻，没有异味。如果猪肝有异味或者表面有血迹，就不要购买了。

猪肝在烹饪前需要进行处理。将猪肝洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。将猪肝切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制20分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。

烹饪猪肝的关键是火候。猪肝炒的时间不宜过长，否则容易变硬。一般来说，猪肝需要在高温下迅速翻炒，炒至变色即可。如果炒的时间过长，可以加入少量的水或者鸡汤，煮至熟透即可。

为了去除猪肝的腥味，可以加入一些调料。例如，可以加入姜片、葱段、蒜末等调料，这些调料可以中和猪肝的腥味，使其更加美味。还可以加入适量的酱油、糖、醋等调味料，使猪肝更加香甜可口。

猪肝怎么炒好吃又嫩，关键在于选购新鲜的猪肝，进行适当的处理，掌握好火候，加入适量的调料。只要掌握了这些技巧，炒出的猪肝就会又嫩又香，没有腥味，非常美味。